| 产品名称：柠檬酸 | 厂家(产地)：山东 | 含量≥：99％ |
| 品牌：英轩 | 是否危险化学品：否 | 是否进口：否 |
| 产地：山东 | CAS：77-92-9 | 产品等级：优级品 |
| 型号：一水柠檬酸 |
【产品名称】 一水柠檬酸
【产品外观】:无色立方结晶
【产品分类】:一水柠檬酸和无水柠檬酸;按用途分为工业级和食品级。
产品用途
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够减少某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味
1.在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。
2.在水果罐头中可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(jiangdiph值)，减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的xijun性胀罐和破坏。
3.在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效减少果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。
4.在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有鳌合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期限。
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